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Drei Sorten feinsten Bärlauchpestos als Set. Alle Varianten schmecken wunderbar auf Pasta, zum Kochen und Verfeinern von mediterranen Gerichten.
Biodobro - ekološka kmetija 1
Biodobro - ekološka kmetija

Daneben arbeitet er auch mit Holz und Leinen, baut Möbel selbst und webt teilweise seine eigene Kleidung. Auch die Holzhäuser auf seinem Grundstück hat er mehrheitlich selbstgebaut und mit Hanfwolle gedämmt. In seiner kleinen Holzwerkstatt zeigt er uns Hocker und Schneidebretter, die er aus Bäumen herstellt, die rechtzeitig gefällt wurden, bevor sie umgestürzt wären.

Obst und Gemüseanbau
Neben seinem Garten bewirtschaftet er einen Hektar Land, auf dem er in Mischkultur Walnüsse, Cornel-Kirschen, Hagebutten, Wein, Esskastanien und ein paar weitere Pflanzen anbaut. Aus denen stellt er Marmelade, Pesto, Nussmus und weitere Produkte für den lokalen Markt her. Alles nach möglichst einfachen Rezepturen: „Für mich ist es immer wichtig einen Geschmack zu haben: nur Basilikum – ohne Walnuss, Haselnuss oder Käse“, sagt Jože. Ursprünglich hat er als Bautechniker für einige Jahre in der Textilindustrie gearbeitet, heute arbeitet er Vollzeit für Biodobro. Auf seinem Grundstück verarbeitet er die Produkte, füllt sie ab und etikettiert sie. Sein Hauptgeschäft ist das kalt verarbeitete Bärlauchpesto.

Bärlauch – der wilde Knoblauch
Der Bärlauch für die Pestos stammt aus Wildsammlung. Er wächst in den Wäldern des hügeligen Umlands. Mit den Landbesitzern hat Biodobro Vereinbarungen, die den Mitarbeitern das Sammeln des Bärlauchs erlauben. Im März und April wird der Bärlauch über einen Zeitraum von etwa vier Wochen geerntet. In der Erntezeit helfen Studierende aus Maribor bei der Arbeit. Die Studierenden arbeiten gerne für Jože, weil er gut zahlt: Sie erhalten Verpflegung und einen fairen Lohn – für Jože zählt vor allem die hervorragende Qualität seiner Lebensmittel.

Kalt verarbeitet – ein intensiver Genuss
Nach dem Pflücken wird der frische Bärlauch direkt in die Räume zur Weiterverarbeitung transportiert, wo er innerhalb von wenigen Stunden zu Pesto verarbeitet wird. Dafür wird er in einer großen Maschine zerkleinert und mit Oliven- und Sonnenblumenöl gemischt. Das Pesto wird dann mit Himalaya-Salz verfeinert und je nach Sorte noch mit Kürbiskernen oder Hanfsamen vermischt. Diese weiteren Zutaten werden in Bio-Qualität zugekauft. Nach der Abfüllung werden die Gläser mit den passenden Etiketten versehen. Fertig ist das aromatische Bärlauchpesto.

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Biodobro - ekološka kmetija 2

Bärlauchpesto-Set gemischt

je 2 Gläser pro Sorte, 125 g, bzw. 130g, kbA
Artikelnummer
SV0-10-104
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27,00 €
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770 g-Set
(1000 g = 35,06 €)
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Biodobro - ekološka kmetija

Biodobro ist nicht nur ein kleines Bio-Unternehmen, es erscheint vielmehr als das Lebensprojekt von Jože Lipej, der seine Zeit der Erzeugung und Verarbeitung hochwertiger Lebensmittel widmet. Sein Hauptgeschäft ist das kalt verarbeitete Bärlauchpesto, Der Bärlauch für die Pestos stammt aus Wildsammlung. Er wächst in den Wäldern des hügeligen Umlands.

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